تفاوت طعم چای مخصوص چین از مناطق مختلف چیست؟

چین، کشوری با سابقه نوشیدن چای غنی که هزاران سال را در بر می گیرد، خانه طیف متنوعی از چای های خاص است. هر منطقه در چین آب و هوا، شرایط خاک، و سنت های چای سازی منحصر به فرد خود را دارد که به طعم متفاوت چای های تولید شده در آنجا کمک می کند. من به عنوان تامین کننده چای ویژه چین، این امتیاز را داشته ام که این تفاوت ها را بررسی کنم و این نوشیدنی های نفیس را با دوستداران چای در سراسر جهان به اشتراک بگذارم.

1. استان فوجیان: قلمرو چای اولانگ و سفید

فوجیان به خاطر چای اولانگ و سفیدش مشهور است. چای اولانگ، یک چای نیمه تخمیری، تعادلی بین طراوت چای سبز و غنای چای سیاه ایجاد می کند. یکی از معروف ترین چای های اولانگ فوجیان استچای چینی Tieguanyin Oolong. Tieguanyin مشخصات طعم پیچیده ای دارد. اغلب عطر گلی را ارائه می دهد که یادآور ارکیده است که بسیار جذاب است. در کام طعمی لطیف و ملایم همراه با طعمی شیرین دارد. طعم پس از آن ماندگار است و حس طراوت را در دهان به جا می گذارد.

پردازش Tieguanyin یک هنر ظریف است. برگ‌های چای در زیر نور خورشید یا در اتاقی با تهویه مناسب خشک می‌شوند، سپس آن‌ها را تکان می‌دهند تا لبه‌های برگ‌ها کبود شود، که فرآیند اکسیداسیون را آغاز می‌کند. پس از آن، برگ ها را شلیک می کنند تا اکسیداسیون در یک مرحله خاص متوقف شود. این فرآیند دقیق به Tieguanyin طعم منحصر به فرد خود را می دهد.

فوجیان همچنین زادگاه چای سفید است. Baihao Yinzhen یا سوزن نقره ای یک چای سفید درجه یک است. از جوانه های جوان و باز نشده گیاه چای تهیه می شود. طعم Baihao Yinzhen سبک، تازه و ظریف است. عطر و طعم بسیار تمیز و خالصی دارد، با ته رنگ گلی ضعیف. مشروب چای زرد کم رنگ و شفاف است. حداقل فرآوری چای سفید، که عمدتاً شامل پژمرده شدن و خشک شدن است، اجازه می دهد تا طعم طبیعی برگ های چای بدرخشد.

2. استان یوننان: خانه چای سیاه Pu-erh و Yunnan

یوننان به خاطر چای Pu-erh، چای تخمیر شده با شهرت دیرینه اش معروف است. چای Pu-erh را می توان به انواع خام (شنگ) و رسیده (شو) تقسیم کرد. Pu-erh خام از برگ های چای سبز خشک شده در آفتاب تهیه می شود که در طول زمان تحت تخمیر طبیعی قرار می گیرند. طعمی قوی و پررنگ دارد. هنگامی که پوره خام و جوان ممکن است طعمی تلخ و گس داشته باشد، اما با بالا رفتن سن، این نت های خشن از بین می روند و چای طعمی پیچیده و خاکی پیدا می کند. برخی از چای‌های خام کهنه شده Pu-erh می‌توانند طعمی شیرین و لطیف داشته باشند، همراه با رنگ‌های چوبی و گیاهی.

از طرف دیگر، Pu-erh رسیده به طور مصنوعی تخمیر می شود تا روند پیری را تسریع کند. در مقایسه با Pu-erh خام طعم ملایم و لطیفی دارد. Pu-erh رسیده اغلب طعمی خاکی و کپک زده دارد که مورد توجه بسیاری از افراد خبره چای است. فرآیند تخمیر همچنین به چای بافتی غلیظ و غلیظ می بخشد و آن را به نوشیدنی گرم و آرامش بخش، به ویژه در هوای سرد تبدیل می کند.

یوننان به خاطر چای سیاهش نیز معروف است، مانندچای سیاه جین جون می. Jin Jun Mei نوع نسبتا جدیدی از چای سیاه است. از جوانه های لطیف گیاه چای برگ بزرگ یوننان تهیه می شود. جین جون می دارای طعمی غنی و تنومند با طعمی عمیق و شیرین است. رایحه ای پیچیده دارد که ترکیبی از نت های گلی، میوه ای و مالت است. مشروب چای قرمز روشن است و بافتی صاف دارد. جین جون می با کیفیت بالا دارای طعمی طولانی و شیرین است که آن را در بین دوستداران چای سیاه محبوب می کند.

3. استان آنهویی: سرزمین چای سبز و زرد

آنهویی یک منطقه مهم تولید چای در چین است که به دلیل چای سبز و زرد با کیفیت بالا شناخته شده است. Huangshan Maofeng یک چای سبز معروف از آنهویی است. از برگ ها و جوانه های جوان گیاه چای تهیه می شود. Huangshan Maofeng طعمی تازه، تند و کمی شیرین دارد. این چای دارای رایحه گلی لطیف، با طعمی از شاه بلوط است. مشروب چای مایل به سبز - زرد و شفاف است. پردازش Huangshan Maofeng شامل سرخ کردن برگ های چای در تابه است که به چای طعم خاص و شکل کمی مجعد می دهد.

آنهویی همچنین به خاطر چای زردش معروف است. هوانگیا یا جوانه های زرد نوعی چای زرد است. ویژگی منحصر به فرد چای زرد فرآیند "زرد مهر و موم" است، جایی که برگ های چای در یک پارچه یا کاغذ پیچیده می شود تا اکسیداسیون ملایمی رخ دهد. این فرآیند به هوانگیا طعمی ملایم، صاف و کمی شیرین می دهد. در مقایسه با چای سبز عطر و طعمی گردتر با طعم غلات برشته شده دارد. مشروب چای مایل به زرد - سبز و دارای بافت نرم است.

4. استان گوانگدونگ: منبع چای فونیکس دان کونگ اولانگ

گوانگدونگ به خاطر چای اولانگ فونیکس دان کونگ معروف است. این چای در کوه فونیکس کشت می شود. ارقام مختلفی از Phoenix Dan Cong وجود دارد که هر کدام طعم خاص خود را دارند. به عنوان مثال، نوع Mi Lan Xiang (عطر ارکیده عسلی) دارای رایحه ای قوی، شیرین و گلی است که شبیه بوی عسل و ارکیده است. طعم آن غنی، صاف و پر بدن است و طعمی ماندگار دارد.

فرآوری Phoenix Dan Cong مشابه دیگر چای های اولانگ است اما ویژگی های محلی خود را دارد. برگ های چای را با دقت با دست چیده و سپس از طریق پژمرده شدن، تکان دادن و پختن فرآوری می کنند. تروآر منحصر به فرد کوه فونیکس، با ارتفاع زیاد، خاک حاصلخیز و آب و هوای مناسب، به طعم های پیچیده و شدید چای اولانگ فونیکس دان کونگ کمک می کند.

5. چای های منطقه ای دیگر

علاوه بر مناطق فوق الذکر، مناطق بسیار دیگری در چین وجود دارد که چای های مخصوص تولید می کنند. به عنوان مثال، سیچوان به خاطر غنچه برفی Emei، یک چای سبز معروف است. Emei Snow Bud طعمی تازه، سبک و شیرین با طعمی از بامبو دارد. این چای از جوانه های جوان گیاه چای که در کوه Emei رشد می کند، تهیه می شود.

نیز وجود دارددمنوش زنجبیل فوری، که یک نوشیدنی راحت و محبوب است. این ترکیبی از فواید سلامت زنجبیل با طعم با طراوت چای است. طعم چای دمنوش زنجبیلی تند، گرم کننده و کمی شیرین است. این یک انتخاب عالی برای روزهای سرد یا زمانی که نیاز به افزایش انرژی دارید.

نتیجه گیری

تفاوت طعم چای مخصوص چین از مناطق مختلف در نتیجه ترکیبی از عوامل از جمله آب و هوای محلی، خاک، سنت های چای سازی و نوع گیاه چای است. به عنوان یک تامین کننده چای ویژه چین، من متعهد به تهیه چای با بالاترین کیفیت از این مناطق مختلف و به اشتراک گذاری آنها با مشتریان در سراسر جهان هستم.

چه یک خبره چای چاشنی باشید و چه تازه شروع به کاوش در دنیای چای چینی کرده اید، یک چای ویژه برای شما وجود دارد. اگر علاقه مند به خرید چای ویژه چین هستید، لطفاً برای کسب اطلاعات بیشتر و شروع یک مذاکره خرید با ما تماس بگیرید. ما مشتاقانه منتظریم تا تجربه ای فراموش نشدنی از طعم چای را برای شما فراهم کنیم.

مراجع

• "کتاب چای" نوشته کاکوزو اوکاکورا
• «همه چیز درباره چای» نوشته جین پتیگرو
• «چای: تاریخ، ترور، انواع» نوشته لیزا بوالت ریچاردسون