معمولاً بر اساس روشهای تثبیت و خشک کردن، چای سبز به چهار نوع تقسیم میشود: چای سبز تابهای-چای سبز خشک شده در فر، چای سبز خشک شده در آفتاب- و چای سبز بخارپز.
چای سبز{0}پشتی چیست؟
چای سبز پخته شده در تابه، چای سبزی است که در تابه ثابت و خشک میشود. پس از غلتاندن، چای آماده به اشکال مختلف مانند نوارهای بلند، دانههای گرد، شکلهای مسطح، و شکلهای مارپیچ در میآید و به آنها «چای سبز تابهای بلند-»، «چای سبز تابهای گرد-چای سبز پخته شده، «چای سبز تابهای صاف-چای سبز پخته شده» و غیره نیز میگویند. و Zhuyeqing; چای های سوزنی-شامل چای سین یانگ مائوجیان، آنهوا سونگژن و چای نانجینگ یوهوا هستند. چای های فر شده-شامل بیلوچون و دویون مائوجیان هستند. چای گرد شامل Yongxi Huoqing. چایهای{10}}به شکل جوانه عبارتند از Huangshan Maofeng، Jinzhai Cuimei، و Jinshan Cuiya. و چای های ورقه ای{11}}شامل لیوان گواپیان هستند.
برخی از چایهای سبز سرخشده در تابهای مخصوص{0}}برای حفظ یکپارچگی شکل برگ نیاز به فرآیند خشک کردن نهایی دارند.