چای سبز پرمصرف ترین چای در چین است. این گیاه از برگ ها یا جوانه های جدید درختان چای ساخته می شود که از طریق فرآیندهایی مانند پژمرده شدن، شکل دادن و خشک شدن پردازش می شوند. از آنجایی که چای سبز تخمیر نشده است، مواد مغذی بیشتری از جمله پلی فنول های چای، کاتچین ها، کلروفیل، کافئین، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و سایر مواد مغذی را در خود حفظ می کند.
اثرات و عملکردهای چای سبز به شرح زیر است:
1. جلوگیری از سرطان پلی فنول های چای موجود در چای سبز می توانند از سنتز مواد سرطان زا مانند نیتروزامین ها در بدن جلوگیری کنند، سلول های سرطانی را از بین ببرند و ایمنی بدن را بهبود بخشند. پلی فنول های چای موجود در چای سبز تاثیر مثبتی بر پیشگیری از سرطان هایی مانند سرطان معده و سرطان روده دارد.
2. ضد التهاب و ضد باکتری. پلی فنول های چای موجود در چای سبز اثر مهاری و کشنده قابل توجهی بر پاتوژن ها و ویروس ها دارند.
3. به تاخیر انداختن پیری. پلی ساکاریدهای استری و ساکارز موجود در چای سبز می توانند به بدن در مقاومت در برابر تشعشعات و جلوگیری از آسیب ناشی از تشعشع کمک کنند. کاتکول های موجود در چای سبز می توانند رادیکال های آزاد را از بین ببرند، از غشای سلولی محافظت کنند و پیری پوست را به تاخیر بیندازند.
4. تقویت هضم کافئین موجود در چای سبز می تواند ترشح بالای آب معده را افزایش داده و به هضم غذا کمک کند.
5. با طراوت، کافئین موجود در چای سبز می تواند سیستم عصبی مرکزی بدن انسان را تحریک کند، روند هیجان قشر مغز را افزایش دهد و اثری طراوت بخش داشته باشد. در عین حال، تأثیر خاصی در تسکین میگرن نیز دارد.
6. کاهش وزن، چای سبز خود کالری بسیار کمی دارد و سرشار از ویتامین C است که می تواند تجمع چربی در بدن را کاهش دهد و به هدف کاهش وزن دست یابد.
7. محافظت از دندان ها و بهبود بینایی، چای سبز حاوی فلوراید است که می تواند به طور موثری از کاهش کلسیم جلوگیری کند و تأثیر خوبی در جلوگیری از پوسیدگی و محافظت از دندان ها دارد. علاوه بر این ویتامین C موجود در چای سبز در کاهش کدورت عدسی چشم، کاهش بیماری های چشم، محافظت از چشم و بهبود بینایی تاثیر مثبت دارد.
بیشتر افراد می توانند چای سبز بنوشند، اما افرادی که معده سرد دارند نباید آن را بنوشند یا کمتر بنوشند تا از تشدید ناراحتی معده جلوگیری کنند. افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن و کسانی که مکمل های آهن مصرف می کنند نباید آن را بنوشند، زیرا چای سبز ممکن است بر جذب آهن تاثیر بگذارد. چای سبز را در اولین دم کشیدن آن ننوشید، زیرا ممکن است اولین دم کرده چای حاوی ناخالصی ها یا چیزهای ناپاک مانند گرد و غبار باشد. هنگام نوشیدن چای سبز شکر اضافه نکنید. چای سبز برای سلامتی مفید است، اما اگر شکر اضافه کنید، تاثیر بدی دارد و باعث چاقی می شود.