1. رنگ
رنگ چای خشک: چای خشک چای سبز مرغوب باید سبز زمردی، سبز آبی یا زرد مایل به سبز، با رنگ روشن، جوانه ها و برگ های طلایی بهتر و رنگ آن یکنواخت و بدون رنگ های مخلوط باشد. به عنوان مثال، Maofeng سبز تیره با کمی قهوه ای است، Longjing سبز زمردی است. کل باید روغنی و شفاف باشد و در زیر منبع نور خاصی احساس براقی داشته باشد. انواع مختلف استانداردهای متفاوتی دارند، اما باید طبیعی باشند و رنگ برگ چای باید از زوایای مختلف بررسی شود.
2. رایحه
رایحه خشک چای: آن را روی نوک بینی خود قرار دهید تا بوی چای خشک را حس کنید. رایحه با کیفیت بالا تازه، طبیعی، واضح و ماندگار است، بدون طعم های کپک زده، دودی و دیگر طعم های مختلف.
عطر سوپ: عطر سوپ چای سبز را بچشید. مرغوبترین آنها رایحه خاصی از چای دارند که برتر از عطر، ظرافت، خلوص و ماندگاری است. همچنین می توانید سوپ را در ظرفی بریزید تا تشخیص داده شود. آن که رایحه دلپذیر و دلپذیر دارد کیفیت بهتری دارد.
3. رنگ سوپ
شفافیت: رنگ سوپ چای سبز مرغوب باید شفاف و شفاف، بدون رسوب یا کدورت باشد.
ثبات: رنگ سوپ پایدار است، رنگ یا لایه بندی نمی شود و هیچ فیلم روغن سبک وجود ندارد.
ماندگاری: رنگ سوپ مرغوب ماندگاری بالایی دارد. اگرچه با افزایش زمان دم کردن، رنگ آن تغییر می کند، اما به طور کلی روشن و روغنی است. رنگ های رایج عبارتند از سبز زمردی، سبز آبی، زرد-سبز و غیره.
4. طعم
مزه شیرین و ملایم: سوپ چای سبز مرغوب دارای طعم خوب، طعم شیرین و ملایم، خنک و لطیف در دهان و طعمی با طراوت است.
طبیعت چای ملایم: طبیعت چای به طور کلی ملایم است، با طعمی ملایم، تلخ یا قابض نیست.
لطیف و با طراوت: طعم لطیف و با طراوت دارد که نشان می دهد چای دارای سفتی خوب و طعم مطبوع است.
5. ته برگ
زیبایی ظاهر: ته برگ نباید دارای ناخالصی هایی مانند شاخه های شکسته، برگ های پژمرده و پودر شکسته باشد و همچنین نباید قهوه ای تیره باشد. باید عمدتا سبز زمردی، با نوارهای کامل، تازه و سازگار باشد.
سازگار با سوپ چای: طعم و بافت ته برگ و سوپ دم کرده باید هماهنگ باشد. بهتر است ته برگ سبز زمردی باشد و با سوپ چای همخوانی داشته باشد.
نوارهای یکنواخت: نوارهای کف برگ از نظر ضخامت، طول، کشسانی یکنواخت هستند و همگی سبز لطیف و چاق هستند که منعکس کننده فرآیند انتخاب چای خوب است.